(Unidad) La clásica, con anchoa, piparra y aceituna.
Queso con cecina
2,80 €
(Unidad) Queso curado de oveja y cecina.
Piruleta de gambón y bacon
6,50 €
(Unidad) Gambón envuelto en tira de bacon
Entrantes
Boquerones fritos al limón
Media 9,00 € | Ración 15,00 €
Boquerón fritos macerado en jugo de lima y después frito.
Nachos con torreznos de Soria
18,50 €
Gratinados a los cuatro quesos. Con pico de gallo, salsa de frijol, guacamole y lluvia de torreznos de Soria.
Torreznos
12,00 €
Torreznos de Soria
sobre cama de revolconas.
Tiras de pollo caserío
14,50 €
Tiras de solomillo de pollo rebozadas.
Rabas Iriarte
Media 9,60 € | Completa 14,50 €
De chipirón. Tiernas y crujientes al estilo Vitoria.
Jamón ibérico de bellota
26,50 €
Cortado a cuchillo. Plato de 100 g. Origen Guijuelo. Servido con panecitos crujientes y tomate natural rallado.
Ensalada de portobello y tomate
13,00 €
Portobello en carpaccio sobre tomate rosa, con almendras tostadas y vinagreta toffee.
Croquetas jamón ibérico
14,50 €
Caseras, hechas en el Rollo, con rollo.
Huevos rotos con jamón
14,50 €
Huevos fritos de corral sobre patatas paja, acompañado de jamón ibérico y pimientos del padrón.
Queso manchego de oveja curado en miel
16,50 €
De Cuenca. Curación en Miel y Orégano. Acompañado de tomate rallado y pan tostado. Ganador de Medalla de Oro con el Concurso Internacional de Lyon 2022.
* No pasteurizado
Burrata al pesto ibérico y tomate rosa
14,50 €
Burrata italiana de leche de vaca sobre tomate rosa, regado con pesto y cebolla crujiente.
Anchoas de Santoña
21,50 €
Servidas con tomate rayado y pan tostado.
Tempura Flo de gambones
14,50 €
Servidos con nuestra salsa soja del Rollo.
Ensaladilla rusa
14,50 €
Con lomos de bonito y gambón.
Mejillones del Rollo
19,50 €
Servidos en salsa de leche de coco y curry rojo con patatas fritas.
Parmigiana de berenjena
13,50 €
Desde Nápoles hasta Madrid, con queso parmigiano, mozzarella y albahaca.
Segundos
Lomo bajo con patatas fritas (Discarlux)
32,00 €
A la parrilla, con patatas a lo Tito y servido trinchado. Punto al gusto del comensal.
Costillas BBQ de cerdo ibérico, con sus tortitas
23,50 €
Tiernas costillas de cerdo con nuestro BBQ casero, servido con tortillas de maíz.
Risotto de alcachofas
17,50 €
Cremoso risotto con corazones de alcachofa, cocinado lentamente con caldo vegetal y un toque de parmesano rallado. Delicado, sabroso y reconfortante.
Smash Burger
16,00 €
Doble carne de ternera madurada, queso cheddar y nuestra salsa especial de cebolla y pepinillo. Acompañada de patatas. * El punto de la carne es únicamente a criterio de cocina, debido a la forma de c...
Chipirones con pisto negro con patatas revolconas
17,90 €
A la plancha con cama de patatas revolconas. Pisto casero con su propia tinta.
Ceviche mexicano
19,50 €
Ceviche de corvina al estilo mexicano. Servido con fresas, aguacate, cebolla morada y cilantro, bañado en nuestra salsa con base de tomate.
Parrillada de verduras y provolone
16,00 €
Verduras frescas cocinadas a la plancha, acompañadas de queso provolone pasado por plancha.
Pizza Burrata
16,50 €
Nuestra creación original con burrata, rúcula, portobello, pesto y jalapeños (Picante).
Pizza Ibérica
17,50 €
Con base de tomate original de Tito, queso mozzarella, paleta ibérica y rúcula fresca.
Postres
Tarta de queso
8,50 €
Tarta de queso sin gluten. Elaborada con queso, huevo, nata y azúcar.
Torrija de pan brioche
8,50 €
La clásica de Madrid con nuestro propio rollo, servida con helado de vainilla.
Brownie de chocolate con helado de pistacho
8,50 €
Brownie de chocolate sin gluten. Con toque de sal en escamas y helado de pistacho.
Tarta de pistacho
8,50 €
Tarta casera de crema de pistacho
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