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Aperitivos
Entrantes
Segundos
Postres
Según mercado
Aperitivos
Gilda de anchoa
(Unidad) La clásica, con anchoa, piparra y aceituna.
2,80 €
PESCADO
LECHE
HUEVO
Queso con cecina
(Unidad) Queso curado de oveja y cecina.
2,80 €
LECHE
HUEVO
PESCADO
SULFITOS
Gilda Alegría de boquerón
(Unidad) Piparra, boquerón y aceituna.
2,80 €
PESCADO
Entrantes
Nachos con torreznos de soria
Gratinados a los cuatro quesos. Con pico de gallo, salsa de frijol, guacamole y lluvia de torreznos de Soria.
18,50 €
LECHE
SULFITOS
Rabas Iriarte
De chipirón. Tiernas y crujientes al estilo Vitoria.
Completa
14,50 €
Media
9,60 €
MOLUSCOS
GLUTEN
HUEVO
Jamón ibérico de bellota
Cortado a cuchillo. Plato de 100g. Origen Guijuelo. Servido con panecitos crujientes y tomate natural rallado.
19,50 €
GLUTEN
SÉSAMO
LECHE
SOJA
SULFITOS
Ensalada de portobello y tomate
Portobello en carpaccio sobre tomate rosa, con almendras tostadas, cebollita al horno y vinagreta Toffee.
12,50 €
FRUTOS DE CÁSCARA
SOJA
GLUTEN
SULFITOS
Croquetas jamón ibérico
Caseras, hechas en el Rollo, con rollo.
11,50 €
GLUTEN
LECHE
HUEVO
Huevos rotos con jamón
Huevos fritos de corral sobre patatas paja, acompañado de jamón ibérico y pimientos del padrón.
13,50 €
HUEVO
Queso manchego de oveja curado en miel
De Cuenca. Curación en Miel y Orégano. Acompañado de tomate rallado y pan tostado. Ganador de Medalla de Oro con el Concurso Internacional de Lyon 2022.
* No pasteurizado
14,50 €
LECHE
GLUTEN
HUEVO
Burrata al pesto ibérico y tomate rosa
Burrata italiana de leche de vaca sobre tomate rosa, regado con Pesto de tomate confitado y cebolla crujiente.
14,00 €
LECHE
FRUTOS DE CÁSCARA
APIO
PESCADO
Anchoas de Santoña
Servidas con tomate rayado y pan tostado.
19,00 €
PESCADO
GLUTEN
Tempura Flo de gambones
Servidos con nuestra salsa soja del Rollo.
13,50 €
CRUSTÁCEOS
SOJA
GLUTEN
FRUTOS DE CÁSCARA
PESCADO
MOLUSCOS
Ensaladilla rusa
Con lomos de bonito y gambón.
12,50 €
PESCADO
CRUSTÁCEOS
HUEVO
GLUTEN
SÉSAMO
LECHE
SOJA
SULFITOS
MOSTAZA
MOLUSCOS
Alcachofa de Tudela
Confitadas en aceite de oliva y terminadas a la plancha.
Con jamón ibérico
14,50 €
A la plancha
13,00 €
Panecitos de queijo
Panecillos Piquenique envueltos en Papada ibérica de casalvo (Burgos).
10,50 €
GLUTEN
LECHE
HUEVO
Mejillones a la bilbaína
Salsa con ajo tostado, aceite de oliva virgen extra, fino Robles con uva de PX y perejil.
16,50 €
GLUTEN
SULFITOS
PESCADO
LECHE
MOLUSCOS
CRUSTÁCEOS
Cogollos a la plancha
Con anchoa y vinagreta de tomate. Acompañados de tomate seco y salsa de piparra de Guernica.
14,50 €
GLUTEN
Tomates verdes plancha
Con sal en escamas y AOVE
10,50 €
Brandada de bacalao
Servido con tostas de pan.
14,00 €
GLUTEN
PESCADO
LECHE
CRUSTÁCEOS
MOLUSCOS
Ensalada de bacalao
Bacalao, tomate rosa, aceituna negra, cebolla encurtida y aceite.
14 €
PESCADO
MOLUSCOS
CRUSTÁCEOS
Segundos
Lomo bajo de Ávila
A la parrilla, con patatas a lo Tito y servido trinchado. Punto al gusto del comensal.
28,50 €
Falso risotto de boletus
Puntalette con boletus guisado a fuego lento.
14,50 €
GLUTEN
SOJA
LECHE
HUEVO
MOSTAZA
Smash Burger
Doble carne de ternera madurada , queso cheddar y nuestra salsa especial de cebolla y pepinillo. Acompañada de patatas.
12,50 €
* El punto de la carne es únicamente a criterio de cocina, debido a la forma de cocción de la carne.
GLUTEN
LECHE
HUEVO
MOSTAZA
SULFITOS
Chipirones con pisto Negro
A la plancha con cama de patatas revolconas. Pisto casero con su propia tinta.
16,90 €
MOLUSCOS
Ceviche
Ceviche de corvina al estilo mexicano. Servido con fresas, aguacate, cebolla morada y cilantro, bañado en nuestra salsa con base de tomate.
15,00 €
GLUTEN
PESCADO
MOSTAZA
SOJA
SULFITOS
Parrillada de verduras y provolone
Verduras frescas cocinadas a la plancha, acompañadas de queso provolone pasado por plancha.
14,00 €
LECHE
Pizza de burrata
Nuestra creación original con burrata, jalapeño, portobello y pesto.
15,50 €
GLUTEN
SOJA
MOSTAZA
LECHE
HUEVO
Pizza de paleta ibérica
Con base de tomate original de Tito, queso mozzarella, paleta ibérica y rúcula fresca.
15,50 €
GLUTEN
SOJA
LECHE
HUEVO
Postres
Tarta de queso
Tarta de queso sin gluten. Elaborada con queso, huevo, nata y azúcar.
7,50 €
HUEVO
LECHE
SÉSAMO
Torrija de pan brioche
La clásica de Madrid con nuestro propio rollo.
7,50 €
HUEVO
GLUTEN
LECHE
SOJA
SULFITOS
SÉSAMO
Brownie de chocolate
Con toque de sal en escamas y helado.
7,50 €
HUEVO
LECHE
GLUTEN
SÉSAMO
Tarta de hojaldre
Lonchas de hojaldre alargadas rellenas con capas de nata y crema pastelera intercaladas, y decorada en la parte superior con azúcar tostado.
(Disponible el fin de semana)
7,50 €
GLUTEN
LECHE
HUEVO
SÉSAMO
FRUTOS DE CÁSCARA
SOJA
SULFITOS
Productos según mercado
Coquinas
Navajas
Tomate dulce
T-Bone de Rubia Gallega
Boquerones
Trigueros de Madrid
Perretxicos
Piparras
Y mucho más
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