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Aperitivos

Entrantes

Segundos

Postres

Según mercado

Aperitivos

Gilda de anchoa

(Unidad) La clásica, con anchoa, piparra y aceituna.

2,80 €

PESCADO

SULFITOS

MOLUSCO

CRUSTÁCEO

LECHE

HUEVO

Queso con cecina

(Unidad) Queso curado de oveja y cecina.

2,80 €

LECHE

HUEVO

PESCADO

SULFITOS

Gilda Alegría de boquerón

(Unidad) Piparra, boquerón y aceituna.

2,80 €

PESCADO

Entrantes

Nachos con torreznos de Soria

Gratinados a los cuatro quesos. Con pico de gallo, salsa de frijol, guacamole y lluvia de torreznos de Soria.

18,50 €

LECHE

SULFITOS

GLUTEN

Rabas Iriarte

De chipirón. Tiernas y crujientes al estilo Vitoria.

Completa
14,50 €

Media
9,60 €

GLUTEN

MOLUSCOS

Torreznos

Torreznos de Soria sobre cama de revolconas.

12,00 €

LECHE

GLUTEN

MOSTAZA

FRUTOS DE CÁSCARA

SÉSAMO

Ensalada de portobello y tomate

Portobello en carpaccio sobre tomate rosa, con almendras tostadas y vinagreta toffee.

12,50 €

FRUTOS DE CÁSCARA

SOJA

GLUTEN

SULFITOS

Croquetas jamón ibérico

Caseras, hechas en el Rollo, con rollo.

12,50 €

GLUTEN

LECHE

HUEVO

Huevos rotos con jamón

Huevos fritos de corral sobre patatas paja, acompañado de jamón ibérico y pimientos del padrón.

14,50 €

HUEVO

GLUTEN

Queso manchego de oveja curado en miel

De Cuenca. Curación en Miel y Orégano. Acompañado de tomate rallado y pan tostado. Ganador de Medalla de Oro con el Concurso Internacional de Lyon 2022.
* No pasteurizado

16,50 €

LECHE

GLUTEN

HUEVO

Burrata al pesto ibérico y tomate rosa

Burrata italiana de leche de vaca sobre tomate rosa, regado con pesto y cebolla crujiente.

14,00 €

LECHE

FRUTOS DE CÁSCARA

HUEVO

GLUTEN

APIO

PESCADO

MOSTAZA

SÉSAMO

Anchoas de Santoña

Servidas con tomate rayado y pan tostado.

21,50 €

PESCADO

GLUTEN

Tempura Flo de gambones

Servidos con nuestra salsa soja del Rollo.

13,50 €

CRUSTÁCEOS

SOJA

GLUTEN

HUEVO

SULFITOS

FRUTOS DE CÁSCARA

PESCADO

MOLUSCOS

Ensaladilla rusa

Con lomos de bonito y gambón.

14,50 €

PESCADO

CRUSTÁCEOS

HUEVO

GLUTEN

SULFITOS

SÉSAMO

SOJA

MOLUSCOS

Jamón ibérico de bellota

Cortado a cuchillo. Plato de 100 g. Origen Guijuelo. Servido con panecitos crujientes y tomate natural rallado.

26,50 €

GLUTEN

SÉSAMO

LECHE

SOJA

SULFITOS

MOSTAZA

Tiras de pollo caserío

Tiras de solomillo de pollo rebozadas.

14,50 €

GLUTEN

HUEVO

MOSTAZA

SOJA

APIO

SÉSAMO

FRUTOS DE CÁSCARA

Boquerones al limón

Boquerón macerado en jugo de lima y después frito.

13,50 €

PESCADO

GLUTEN

Panecitos de queijo

Panecillos Piquenique envueltos en Papada ibérica de casalvo (Burgos).

10,50 €

GLUTEN

LECHE

HUEVO

Alcachofa de Tudela

Confitadas en aceite de oliva y terminadas a la plancha.

Con jamón ibérico
14,50 €

A la plancha
13,00 €

Mejillones a la bilbaína

Salsa con ajo tostado, aceite de oliva virgen extra, fino Robles con uva de PX y perejil.

16,50 €

GLUTEN

SULFITOS

PESCADO

LECHE

MOLUSCOS

CRUSTÁCEOS

Cogollos a la plancha

Con anchoa y vinagreta de tomate. Acompañados de tomate seco y salsa de piparra de Guernica.

14,50 €

GLUTEN

Tomates verdes plancha

Con sal en escamas y AOVE

10,50 €

Brandada de bacalao

Servido con tostas de pan.

14,00 €

GLUTEN

PESCADO

LECHE

CRUSTÁCEOS

MOLUSCOS

Ensalada de bacalao

Bacalao, tomate rosa, aceituna negra, cebolla encurtida y aceite.

14 €

PESCADO

MOLUSCOS

CRUSTÁCEOS

Segundos

Lomo bajo de Ávila

A la parrilla, con patatas a lo Tito y servido trinchado. Punto al gusto del comensal.

29,50 €

MOSTAZA

GLUTEN

FRUTOS DE CASCARA

SÉSAMO

Smash Burger

Doble carne de ternera madurada, queso cheddar y nuestra salsa especial de cebolla y pepinillo. Acompañada de patatas.

14,50 €

* El punto de la carne es únicamente a criterio de cocina, debido a la forma de cocción de la carne.

GLUTEN

LECHE

HUEVO

MOSTAZA

SULFITOS

SOJA

ALTRAMUCES

Chipirones con pisto negro

A la plancha con cama de patatas revolconas. Pisto casero con su propia tinta.

17,90 €

MOLUSCOS

LECHE

MOSTAZA

GLUTEN

SÉSAMO

FRUTOS DE CÁSCARA

Ceviche

Ceviche de corvina al estilo mexicano. Servido con fresas, aguacate, cebolla morada y cilantro, bañado en nuestra salsa con base de tomate.

17,50 €

GLUTEN

PESCADO

MOSTAZA

SOJA

SULFITOS

FRUTOS DE CÁSCARA

SÉSAMO

CRUSTACEOS

MOLUSCOS

Parrillada de verduras y provolone

Verduras frescas cocinadas a la plancha, acompañadas de queso provolone pasado por plancha.

16,00 €

LECHE

GLUTEN

Risotto de alcachofas

Con una consistencia cremosa y perfectamente al dente, elaborado con alcachofas tiernas.

16,50 €

LECHE

HUEVO

GLUTEN

Pizza Burrata

Nuestra creación original con burrata, rúcula, portobello, pesto y jalapeños (picante).

15,50 €

GLUTEN

LECHE

HUEVO

FRUTOS DE CÁSCARA

PESCADO

SOJA

MOSTAZA

FRUTOS DE CÁSCARA

APIO

Pizza Ibérica

Con base de tomate original de Tito, queso mozzarella, paleta ibérica y rúcula fresca.

17,50 €

GLUTEN

LECHE

SOJA

MOSTAZA

Costillas BBQ

Elaboradas con ternera de Ávila y servida con sus tortitas.

19,50 €

LECHE

HUEVO

GLUTEN

SÉSAMO

APIO

Spaghetti a la carbonara

Receta original elaborado con guanciale y pecorino romano.

16,50 €

GLUTEN

LECHE

HUEVO

Postres

Tarta de queso

Tarta de queso sin gluten. Elaborada con queso, huevo, nata y azúcar.

8,00 €

HUEVO

LECHE

Torrija de pan brioche

La clásica de Madrid con nuestro propio rollo, servida con helado de vainilla.

8,00 €

HUEVO

GLUTEN

LECHE

SOJA

SÉSAMO

Brownie de chocolate

Brownie de chocolate sin gluten. Con toque de sal en escamas y helado de pistacho.

8,00 €

HUEVO

LECHE

SOJA

FRUTOS DE CÁSCARA

GLUTEN

APIO

MOSTAZA

CACAHUATES

Lemon Pie

Tarta tipo cheese cake de limón de sabor ligero con base de galleta y merengue de lima.

7,50 €

GLUTEN

LECHE

HUEVO

Productos según mercado

Coquinas

Navajas

Gambones a la plancha

Tomate dulce

T-Bone de Rubia Gallega

Boquerones

Trigueros de Madrid

Perretxicos

Piparras

Y mucho más

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